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    食用大豆油的注意事項

      大豆油作為一種我們常食用的食用油,其也是食療的一種很好的產品。那么我們在食用的時候,還應該注意什么呢?下面就隨小編一起去看看吧!
      1、大豆油含磷脂較多,用魚肉或肉骨頭熬湯時,加入適量豆油可熬出濃厚的白湯,非常誘人。但豆油的大豆味較濃,往往會影響湯的味道,如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒,可有效地除去豆油中的大豆味,但湯的顏色也會因此而變深。
      2、使用大豆油炒菜時不要加熱至冒煙。其本身的熱穩定性較差,加熱時會產生較多的泡沫,產生的油煙相對也多,不適合用來高溫炒制。況且食用油燒至冒煙,溫度達200攝氏度,在這種溫度下,不僅油脂中所含的脂溶性維生素遭到破壞,而且當食品與高溫油接觸時,食品中的各種維生素,特別是維生素C也大量損失。
      3、冷壓大豆油的色澤較淺,生豆味淡;熱壓豆油由于原料經高溫處理,其出油率雖高,但色澤較深,并帶有較濃的生豆氣味。按加工程序的不同又可分為粗豆油、過濾豆油和精制豆油。粗豆油為黃褐色,精制的大多數為淡黃色,粘性較大。在空氣中久放后,豆油油面會形成不堅固的薄膜。
      4、大豆油有“四怕”:一怕直射光,二怕空氣,三怕高溫,四怕進水。因此,保存食用油要避光、密封、低溫、防水。每次用好后要蓋子旋緊,減少與空氣接觸時間。
      5、油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用。食用油久置,特別是殘余的粗制油,含有較多的植物殘渣,可出現油脂的酸敗現象。所以大豆油不能存放太久。
      綜上所述,在食用大豆油時還是有很多需要我們注意的事項的,希望上面小編的提到的這些內容能夠對你有所幫助。
      小編:xl
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