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    大豆油與調和油的區別

      大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油,通常我們稱之為“大豆色拉油”,是最常用的烹調油之一。而調和油也是我們日常生活中比較常見的一種食用油類型,那么這兩種都存在哪些不同的區別呢?
         1、調和油則在衛生基礎上,對油的營養又有更高的要求,一般是在菜籽油里兌上一定比例的花生油加與調和,達到增加香味的效果,在配方上也不斷有改良,品種很多。
         2、大豆油的色澤較深,有特殊的豆腥味;熱穩定性較差,加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸,較易氧化變質并產生“豆臭味”。從食用品質看,大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
         3、從營養價值看,大豆油中含棕櫚酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亞油酸50-60,亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構成較好,它含有豐富的亞油酸,有顯著的降低血清膽固醇含量,預防心血管疾病的功效。
         4、調和油和大豆油比較起來,調和油要好于單一性質的油脂,比如,大豆油。因為調和油是用兩種或兩種以上的油品按照一定的比例添加調配而成的。
         5、常見的調和油由菜籽色拉油、大豆色拉油、花生油、芝麻油三種油按一定比例調和在一起,能夠揚長避短,保持營養和必須的脂肪酸,有利于健康。在口感上具有香醇可口的氣味和滋味,具有花生油和芝麻油的復合香氣,絕無菜籽油的氣味,可增進食欲。
         不同的大豆油與調和油都存在有各自不同的相關特點,同時這兩種產品也存在有各自的營養價值及優勢。因此,在詳細了解這些知識之后,希望大家能夠依照自身情況對食用油進行合理的選擇。
         小編:AL
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